Lernen Sie den Produzenten von HAZE Gin kennen

HAZE Gin war der vorgestellte Gin in unserer Box vom Oktober 2020. Der Gründer Dorian Vincent gründete seine Brennerei im Juli 2019, wo er alleine arbeitet und sich um alle Phasen von der Produktion bis zur Vermarktung kümmert. Die Brennerei befindet sich in Biarritz und heißt Ura Spirits. Der Name leitet sich sowohl vom Wasser, „ura“ auf Baskisch, als auch von „spirits“ auf Englisch ab. Das Ganze bedeutet Brandy, wobei Baskisch und Englisch verwendet werden, um Tradition und Moderne zu verbinden. Der Name „Haze“ kommt von Brouillarta. Es ist ein Nebel, ein Wind, der am Ende des Sommers an der baskischen Küste aufsteigt. Die Frische kommt und die salzigen Düfte vermischen sich mit dem Duft der Pflanzen, die die baskische Küste bedecken. Es war dieses Phänomen, das ihn bei seinen ersten Versuchen inspirierte. Dorian wählte daher für seinen ersten Gin den Namen Haze. Er beschloss, Gin herzustellen, weil seiner Herstellung keine Hindernisse im Wege standen. Die verschiedenen Pflanzenmischungen ermöglichen ihm seine volle Entfaltung. Alles, was es braucht, ist eine Basis aus Wacholder und Inspiration, um grenzenlos kreieren zu können! 

Haze Gin wird aus neutralem Bio-Weizenalkohol und Mineralwasser aus den Pyrenäen hergestellt. Die verwendeten Pflanzenstoffe sind Wacholderbeeren, Koriandersamen, Iriswurzeln, Zitronenschale, Limettenschale, Grapefruitschale, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin, Blätter von Mate, Salbei, Sencha, Tonkabohne und Honig. Dorian führt eine Vakuumdestillation mit dem Buchi Rotovapor R-300 Destillierapparat durch. Indem wir den Druck im Destillierapparat senken, senken wir den Siedepunkt des Alkohols. Dadurch werden die Pflanzen bei niedriger Temperatur destilliert und ihre Aromen bleiben erhalten! Jede Pflanze hat ihre bevorzugte Temperatur und ihren bevorzugten Druck. Um ein möglichst hochwertiges und präzises Destillat zu erhalten, wird jede Pflanze vor dem Zusammenbau separat in kleinen Chargen von drei Litern destilliert. Der Alkoholgehalt der Mischung (% vol) wird kalt reduziert, bevor sie mit Mineralwasser aus den Pyrenäen abgefüllt wird, das auf einer Höhe von 1.100 Metern gezapft wird und eine sehr geringe Mineralität und einen niedrigen pH-Wert aufweist. Dorian produziert 15 Chargen à 250 Flaschen pro Jahr. 

Dorian begann im Alter von 16 Jahren mit dem Kochen und beschäftigte sich schnell mit Weinen und Spirituosen. Er studierte neun Jahre lang in diesem Bereich (Handel, Produktion, Sommelier). Während seines Bachelor-Studiums absolvierte er ein paar Monate lang ein Praktikum in Edinburgh, und am Ende seiner Ausbildung kaufte er ein Zelt und begab sich auf ein Abenteuer, um Brennereien zu besuchen! Zu dieser Zeit wurde seine Leidenschaft für das Destillieren geboren. Seitdem kommt er jedes Jahr zurück, um die Brennereien zu besuchen und seine Freunde in Schottland zu treffen. Später absolvierte er das Masterstudium an der OIV (Internationale Organisation für Rebe und Wein), im Rahmen dessen er 28 Länder bereiste, um alle Aspekte von Weinen und Spirituosen auf der ganzen Welt zu entdecken. Am Ende seines Masterstudiums zögerte er zwischen einem Job als Verkäufer in New York und der Gründung seiner Brennerei. Er beschloss, in die Vereinigten Staaten zu gehen, aber die Erfahrung überzeugte ihn nicht, also kehrte er nach Frankreich zurück und eröffnete seine Brennerei!

Heute produziert er einen Wodka, einen Aquavit, zwei Gins und einen maßgeschneiderten Gin für das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Le Moulin d'Alotz. Seines Wissens nach wird er bald einen Triple Sec veröffentlichen, den ersten, der vakuumdestilliert wurde. Er hat weitere maßgeschneiderte Gins für Restaurants und Weinhändler in Arbeit und viele andere Ideen, die er nach und nach umsetzt. Folgen Sie diesem aufstrebenden Stern unbedingt auf Instagram!