Old Tom Gin : Histoire, Goût et Renaissance d’un Gin Oublié

🐾 Old Tom Gin : Un Chapitre Sucré de l'Histoire du Gin

Qu'est-ce que le Old Tom Gin ?

Le Old Tom Gin est un style de gin apparu en Angleterre au XVIII^e siècle. Moins sec qu’un London Dry Gin et plus doux qu’un Jenever hollandais, il est souvent considéré comme le « chaînon manquant » dans l’évolution du gin. Son profil légèrement sucré le rend particulièrement accessible et apprécié des amateurs de cocktails classiques.

Une Histoire de Contrebande et d'Ingéniosité

Durant la « Gin Craze » en Angleterre, les autorités imposèrent des restrictions sévères sur la production et la vente d’alcool. Résultat : la distillation devint clandestine, et la qualité du gin en souffrit. Pour rendre la boisson plus agréable, les contrebandiers commencèrent à y ajouter du sucre ou des plantes aromatiques.

Le nom Old Tom viendrait des enseignes en forme de chat noir installées sur les murs de certains établissements. On glissait une pièce dans une fente sous la patte du chat, et un verre de gin était discrètement servi via un tuyau mural. Un système ingénieux qui marqua l’histoire du gin.

Une Renaissance Moderne

Disparu au début du XX^e siècle, le Old Tom Gin fait aujourd’hui son grand retour grâce à l’engouement pour les cocktails artisanaux. Ce gin sucré et aromatique est la base idéale pour des recettes vintage comme le Martinez, le Tom Collins, ou même pour être dégusté pur.

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Le Old Tom Gin, c’est bien plus qu’une simple variation du gin classique : c’est un voyage dans le temps, une madeleine de Proust alcoolisée, et une tendance qui revient en force chez les mixologues. Et vous, prêt(e) à redécouvrir le gin comme au XVIII^e siècle ?

À votre santé, et vive le gin à l’ancienne !

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