Lernen Sie den Produzenten von GINette kennen

Unsere allererste Box (Dezember 2018) enthielt GINette Gin. Jean-Paul Zusslin und seine Schwester Marie leiten in der 13. Generation die Domaine Valentin Zusslin, ein preisgekröntes biologisches und biodynamisches Weingut im kleinen Dorf Orschwihr im Herzen der elsässischen Weinberge. Ihr Familienweingut ist bekannt für seine preisgekrönten Crémants, Rieslinge und Pinot Noirs. 

Jean-Paul tritt stolz in die Fußstapfen seines Großvaters und ist nicht nur ein leidenschaftlicher Winzer, sondern auch ein leidenschaftlicher Brenner. Er begann im Frühjahr 2018 mit der Herstellung von Gin und nutzte dabei die seltene und „nicht so sexy“ Praxis, wie er es ausdrückte, eine Spirituose aus einem natürlichen Nebenprodukt der Reifung und Gärung ihrer Weine zu destillieren: Hefe (d. h. tote Hefezellen). Sobald der Bodensatz zu Alkohol destilliert wurde, werden die Bio-Wacholderbeeren und die wichtigsten Pflanzenstoffe wie Kardamom, Ingwer, Bergamotte und Zitronenschale separat im Alkohol mazeriert, dann gemischt und ein zweites Mal destilliert. Die finale Spirituose ist ein frisch schmeckender Bio-Gin, der in vier Chargen hergestellt wurde, was einer Menge von ca. 500 Litern entspricht. 

Jean-Paul erklärte, dass die Arbeit als Gin ein bisschen wie die Arbeit als Parfümeur sei; Der große Unterschied besteht darin, dass Weinbaumaterialien verwendet werden, was für mehr Struktur und aromatische Vielfalt sorgt. Er bemerkte, dass sich sein Gin stark von Gins unterscheidet (und unserer Meinung nach viel besser ist), die mit neutralem Industriealkohol hergestellt werden. GINette ist eine wahre Liebesarbeit, die man genießen und genießen sollte, genau wie die großartigen Weine von Zusslin.